Миндальные шарики

На 1,5 стакана сладкого миндаля:
1 стакан мелкого сахарного песка; 1 лимон; 0,5 стакана малинового варенья; 1 ст. ложка розового варенья (или пакетик ванильного сахара, ванилина).
Сладкий миндаль очистить от кожуры и помолоть. В миндальную массу всыпать сахар и розовое варенье или ванильный сахар. Добавить лимонную цедру и сок 0,5 лимона. Тщательно размешать. Противень смазать оливковым маслом и выложить на него миндальную массу небольшими круглыми кучками. Запекать в духовке на небольшом огне 15-20 минут. Затем вынуть противень из духовки и черенком чайной ложки в каждом миндальном шарике проделать небольшое углубление, смачивая черенок каждый раз холодной водой. В каждую ямку положить немного малинового варенья, лучше без сиропа, и затем противень опять поставить в горячую духовку на 5-10 минут. Вынуть миндальные шарики, выложить на блюдо и подавать к столу, когда слегка остынут.