Картофель с соусом альоли

На 4-6 порций:
500 г мелкого картофеля, предпочтительно молодого; морская соль; 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки.
Для соуса: 6-9 зубчиков чеснока; соль и свежемолотый черный перец; 0,5 стакана оливкового масла.
Сварите картофель в мундире .
В это время приготовьте соус. Используя пестик и ступку, растолките чеснок с небольшим количеством соли. Понемногу вливайте масло; если соус густеет, масло можно вливать быстрее. Посолите и поперчите.
Слегка остудите картофель. Как только его можно будет держать в руках, разрежьте на кусочки и размешайте, потряхивая, с морской солью и соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте в теплом виде. Разотрите 1 яичный желток с чесноком, затем добавьте в готовый соус сок половинки лимона.