Главная Новости Молодоженам Подарки Фотогалерея Форум Акции Конкурсы Гороскопы Знакомства Поздравления
Все для свадьбы
 
  • Свадебные салоны
  • Свадебные платья на заказ
  • Ювелирные салоны
  • Букет невесты
  • Свадебная обувь
  • Мужские костюмы
  • Организаторы праздников
  • Свадебные торты
  • Оформление помещений
  • Свадебный кортеж
  • Ведущий, тамада
  • Артисты
  • Фотографы
  • Видеооператоры
  • Салоны красоты
  • Рестораны, кафе
  • Турфирмы
  • Отели, гостиницы
  • Экслюзив
  •  
  • Свадебный каравай
  • Фотокнига
  • Свадебные рушники
  • Небесные фонарики
  • Живые бабочки
  • Шоколадные фонтаны
  • Венчальные иконы
  • Расписные бокалы
  • Главная >>> Молодоженам >>> Кулинария и рецепты >>> Рецепты глазури

    Рецепты глазури

    1. Глазурь апельсиновая и лимонная. (Прозрачная). На торт на 6 человек. Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с апельсина и истолочь, выжать сок из апельсина 3/4 столовой ложки, всыпать лимонной соли с ползерна гороха и мешать в фарфоровой ступке, пока масса не загустеет, покрыть ею торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч. Точно так же приготовляется глазурь лимонная, т.е. стереть цедру с лимона и на 1/4 фунта Сахара выжать лимонного сока 3/4 ложки. На тройную пропорцию торта, т.е. на 18 человек, на глазурь выдать в 2 раза более, т.е. 1/2 фунта сахара и проч.
    2. Глазурь померанцевая. Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с 1 померанца, истолочь очень мелко, всыпать 1/8 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 зерно толченого кардамона, развести 3/4 ложки- красного вина, всыпать немного лимонной соли и тереть ложкою в одну сторону, пока масса не загустеет, чем дольше, тем лучше.
    3. Глазурь кофейная. 1/4 фунта очень мелкого сахара, т.е. 1/2 стакана, лимонной соли с 1/2 зерна гороха развести 3/4 ложки крепкого кофе и т.д.
    4. Глазурь из мараскина. (Прозрачная). 1/4 фунта очень мелкого сахара, 3/4 ложки мараскина, лимонной соли величиною в 2 зерна гороха.
    5. Глазурь из розовой воды. (Прозрачная). 1/4 фунта сахара, 3/4 ложки розовой воды, немного лимонной соли.
    6. Глазурь из фисташек. (Зеленая). 1/8 фунта очищенных фисташек истолочь мелко, прибавить 1/4 фунта сахара, 3/4 ложки воды померанцевых цветов, лимонной соли. Чтобы глазурь имела зеленый цвет, надобно взять горсть шпината, перебрать его, оторвать корешки, вымыть, опустить в кипяток одни листочки, варить, не покрывая крышкою, слить воду, выжать, протереть сквозь сито, положить немного этого пюре в глазурь.
    7. Гразурь из белого вина. (Прозрачная). 1/4 фунта мелкого сахара, т.е. 1/2 стакана, сок из 1/4 лимона или лимонной соли, или 3/4 капли фруктового уксуса, 1/2 ложки белого вина или сотерна, растереть.
    8. Глазурь шафранного цвета. 3-5 капель шафранного настоя, немного порошка ванили, лимонной цедры, 1/4 фунта сахара, 2/3 столовой ложки рома, растереть.
    9. Глазурь с ромом. 1/4 фунта самого мелкого сахара, 3/4 ложки рома, сок 1/2 лимона или лимонной соли величиною в 1/2 зерна гороха, или 3-4 капли ренского уксуса.
    10. Глазурь белая. 1/4 фунта самого мелкого, сквозь шелковое ситечко просеянного сахара, 1/2 белка, сок из 1/2 лимона тереть ложкою, пока не побелеет и не загустеет.
    11. Глазурь розовая. В белую глазурь № 10 влить капли 2-3 кошенили или клюквенного сока.
    12. Глазурь шоколадная. 1/3 стакана сахара, 1/2 белка, ложку тертого шоколада, сок из 1/4 лимона.
    13. Глазурь прозрачная с померанцевою водою. 1/4 фунта, т.е. 1/2 стакана очень мелко истолченного и просеянного сахара, 3/4 ложки воды померанцевых цветов, лимонной соли величиною в 2 зерна гороха.
    14. Глазурь для узоров. 1/4 фунта сахара, т.е. 1/2 стакана, 1/2 белка, несколько капель лимонного сока мешать, пока не побелеет и не загустеет. Тогда свернуть из писчей бумаги трубочку, наполнить ее этой массою, обрезать у трубочки самый кончик так, чтобы отверстие было толщиною в шнурок; взять по желанию рисунок, на манер которого выдавить из трубочки глазурь, которая тотчас же начнет засыхать; после этого надобно положить в оставшиеся пустые места фрукты, ягоды, цукат и проч.

    - Законодательство
    - Свадебные тесты
    - До свадьбы