Главная Новости Молодоженам Подарки Фотогалерея Форум Акции Конкурсы Гороскопы Знакомства Поздравления
Все для свадьбы
 
  • Свадебные салоны
  • Свадебные платья на заказ
  • Ювелирные салоны
  • Букет невесты
  • Свадебная обувь
  • Мужские костюмы
  • Организаторы праздников
  • Свадебные торты
  • Оформление помещений
  • Свадебный кортеж
  • Ведущий, тамада
  • Артисты
  • Фотографы
  • Видеооператоры
  • Салоны красоты
  • Рестораны, кафе
  • Турфирмы
  • Отели, гостиницы
  • Экслюзив
  •  
  • Свадебный каравай
  • Фотокнига
  • Свадебные рушники
  • Небесные фонарики
  • Живые бабочки
  • Шоколадные фонтаны
  • Венчальные иконы
  • Расписные бокалы
  • Главная >>> Молодоженам >>> Кулинария и рецепты >>> Рецепты массы для перекладки тортов

    Рецепты массы для перекладки тортов

    1. Миндальная масса. 11/2 фунта сладкого миндаля, 1/4 фунта горького, очистить, истолочь очень-очень мелко, подливая 7 белков и подсыпая 1 фунт мелкого сахара; переложить все это в кастрюльку, поставить на плиту, мешая, чтобы не пригорело, варить, пока не закипит, потом остудить и переложить в форму, сделанную из чистой бумаги, вставить в печь, чтобы высохло. Вынув из печи, выложить на решето, смазать белком дно, чтобы отстала бумага. Переложить этою массою торт бисквитный и шоколадный, смазав их сверх того вареньем, а именно: положить на блюдо торт шоколадный, смазать густым вареньем, или пюре яблочным, или вишневым, положить миндальную массу, прижать ее слегка, смазать опять вареньем, положить торт бисквитный, оглазировать, убрать сверху глазурью, вареньем и проч.
    Выдать: 1 1/2 фунта сладкого миндаля, 1/4  горького. 1 фунт сахара. 7 белков. На 6 человек выдать 1/3 часть.
    2. Масса из мака. 2 фунта мака серого обварить несколько раз кипятком, откидывая каждый раз на сито; когда вода стечет, растереть в каменной чашке; положить 1/2 фунт сладкого и 20 штук горького мелко истолченного миндаля, 1 фунт сахара, проварить, остудить, переложить ею торт бисквитный . Выдать: 2 фунта серого мака. 1/2 фунта или у2 стакана сладкого миндаля, 20 штук горького, 1 фунта сахара. На 6 человек выдать 1/3 часть.
    3. Шоколадная масса. 1/4 фунта шоколада натереть на терке, смешать с тремя ложками мелкого сахара и 4 ложками воды, положить в кастрюлю и, постоянно мешая, дать немного прокипеть, потом покрыть этою массою сверху остывший уже торт, дать ему обсохнуть в самой легкой печи. Некоторые, покрыв торт, в особенности бисквитный, шоколадной массой, осыпают его сверху или втыкают мелко нашинкованный миндаль.
    4. Фисташковая масса. 1/3 стакана истолченного сладкого миндаля, 1/3 стакана истолченных фисташек, 1/4 стакана мелкого сахара, 1/3 ложки воды померанцевых цветов, немного толченой ванили или сахара с запахом ванили, 3-4 взбитых белка размешать, покрыть торт, поставить на несколько минут в печь, сверху украсить потом фруктами, вареньем, желе и пр;
    5. Яблочная масса. (На 6 человек). 3 яблока испечь, протереть сквозь сито, смешать с 1/4 стакана сахара, проварить до густоты, остудить.
    6. Померанцевая масса. (На 6 человек). 2 сладких яблока, середину 1 померанца разрезать, налить немного водою, варить до мягкости, протереть сквозь сито, всыпать сахару 1/4 фунта, уварить до густоты.
    7. Абрикосовая масса. (На 6 человек). 6 абрикосов сложить в кастрюлю с 1/4 фунта сахара, влить немного воды, варить, пока не разварятся, протереть сквозь сито.
    8. Кремовая масса. Взять 1 столовую ложку какого-нибудь очень густого сиропа клубничного, черной смородины и пр. и 1 самый свежий крупный белок, мешать ложкою в стакане или в каменной чашке, пока не превратится в густую белую массу, наполняя собою чуть не полный стакан.
    9. Взбитые сливки. 3/4 стакана, т.е. 1/4 бутылки самых густых сливок взбить в густую пену; чтобы не оставалось в них ни капли жидкости, переложить их дуршлаговою ложкою на блюдо, всыпать пол-ложки сахара и немного ванили или цедры лимонной, слегка размешать.

    - Организация свадьбы
    - Законодательство
    - Стихи о любви