Вегетарианская диета для беременных Калории и жиры. Ввести в рацион орехи, ореховое масло, авокадо, сухофрукты (изюм, курага, чернослив, яблоки и т.д.).

Балластные вещества. Условно пищевые волокна можно разделить на нежные (картофель, капуста, морская капуста, яблоки, абрикосы и т.д., которые распадаются и достаточно полно усваиваются) и грубые (морковь, свекла, отруби и т.д.).

Белки. Следить за наличием комплементарного белка в рационе. Включать в рацион сочетания гороха, бобовых (горох и бобовые перед варкой замочить в воде на 1-2 дня, меняя воду, первую воду после закипания слить - профилактика вздутия живота) и зерновых (полезны натуральные необработанные крупы: овес, пшено, греча, рис, ячмень. кукуруза). Не чаще 2-х раз в неделю - орехи и ореховое масло, семечки, проросшее зерно, молочные продукты (сыр, молоко, жирный творог).

Кальций. Фундук, лук порей, салат, свекла, морковь, капуста, горох, рис, ржаной хлеб, творог, соевое и рисовое молоко, темно-зеленая листовая зелень.

Витамин Д. Коровье молоко, соевое молоко, каши из цельного зерна. Пребывание на солнце 2-3 раза в неделю по 20-30 минут.

Железо. Каши из цельного зерна, чечевица, листовая зелень, сухофрукты. Лучше всего железо усваивается из сои. Микроэлементы содержатся в меде, цветочной пыльце, перце. Для получения достаточного количества микроэлементов важно питаться по сезону, т.е. употреблять в пищу те овощи, фрукты, зелень, которые в данное время поспевают в вашей географической зоне. Зимой употребляют настои трав, корнеплоды, сушеные фрукты, орехи, мед. Обязательный элемент питания - проросшие зерна.