Сервировка праздничного стола

Ни одно праздничное событие не обходится без застолья, а праздничное застолье должно выглядеть соответствующим образом, изысканно и торжественно. Эту функцию, помимо великолепных на вкус и роскошных на вид блюд,  выполняет праздничная сервировка стола.
Торжественный вид стола во многом зависит от столового белья: скатертей, салфеток. Наилучший во всех отношениях вариант – пользоваться льняным бельем. Свадебные столы традиционно накрывают белыми, хорошо отглаженными скатертями, которые должны свисать со всех сторон стола на 25 см. Лучше всего под скатерть постелить фланель или любую другую плотную ткань. Скатерть тогда будет лежать ровно, без морщинок и заломов, тарелки не будут ездить по столу. Кроме того, это заглушит стук посуды. Сервировать свадебный стол в современном стиле можно и вовсе без скатерти, если это необыкновенной красоты стол с прозрачной стеклянной или зеркальной столешницей, стол украшенный инкрустацией, мозаикой.
Салфетки – непременный предмет сервировки стола. Без них не соблюсти чистоты за столом. Салфетки из ткани более других подходят для сервировки праздничного стола, поскольку производят впечатление большой изысканности, чем, например, бумажные.
Существует много способов свертывания салфеток. Чтобы салфетка держала форму, ее необходимо предварительно накрахмалить. При свертывании салфеток необходимо придерживаться определенных правил: как можно меньше касаться салфетки пальцами, выбирать такую форму свертывания, чтобы гость смог легким движением руки ее развернуть и постелить на колени, все салфетки за столом должны быть свернуты одним и тем же способом.
Несколько способов свертывания и укладывания салфеток:
Ракушка. Положи развернутую салфетку на стол мережкой к себе. Согни ее посередине сгибом к себе. Сверни салфетку справа на лево гармошкой. Сложи вдоль посередине – сгибом вниз, складками наружу. Подними салфетку и правой рукой держи сторону салфетки со складками. Левой рукой согни гладкую сторону салфетки вниз по диагонали, чтобы гладкая сторона спускалась, затем подверни спускающуюся часть салфетки снизу на другую сторону. Поставь салфетку, расправь веер.
Самолетик. Положи развернутую салфетку на стол. Согни ее посередине сгибом на себя. Подверни верхние углы вниз к середине кромки, то есть сложи треугольником, не заминая сгибов (соедини нижние углы салфетки). Поставь сложенную салфетку угольником, не заминая сгибов (соедини нижние углы салфетки). Поставь сложенную салфетку на тарелку углами.
Веер. Положи развернутую салфетку на стол углом к себе, накрой нижним углом к себе, накрой нижним углом верхний, не заминая сгиба. Подтяни левый и правый углы к верхнему углу. Держи ее в руках, заправь один угол в другой. Поставь ее на тарелку.
Шатер. Положи развернутую салфетку на стол. Согни ее посередине, сгибом от себя. Подверни верхние углы салфетки вниз к середине кромки, то есть сложи салфетку треугольником, не заминая сгибов. Поставь углами на тарелку.
Салфетками несколько большего размера принято пользоваться для оформления посадочных мест: на салфетку устанавливаются тарелки, приборы.
Тарелки на столе должны быть расставлены примерно следующим образом: сначала ставится большая неглубокая подставная тарелка, на неё ставится тарелка для супа или небольшая и неглубокая тарелка для основного блюда, слева от подставной тарелки ставится маленькая тарелка, предусмотренная для хлеба или бутербродов. Для мясных блюд рекомендуется ставить круглые тарелки, а для рыбных – овальной формы. Пора раскладывать столовые приборы: ложки и ножи кладутся справа от тарелки, лезвием к ней; вилки для закусок рыбных и мясных блюд помещаются слева от тарелки, выпуклой стороной вниз. Напротив тарелки ставятся бокалы и рюмки, справа налево: бокал для воды или других безалкогольных напитков, фужер для шампанского, бокал для вина, рюмка.
Посуда и все столовые приборы должны быть взяты из одного набора, тогда стол будет выглядеть изысканно и торжественно.
В заключении равномерно расставляем тарелки с нарезанным хлебом, закусками, салатами, солонки и перечницы.
Окончательный вариант сервировки стола зависит от характера мероприятия, а также от меню банкета. Если в нём не предусмотрено рыбных блюд, не надо класть для них специальную вилку, если в меню нет крепких алкогольных напитков, нечего загромождать стол рюмками и т. д. Если организацией банкета занимаются профессионалы в кафе и ресторане, то, конечно, Вам не придётся самостоятельно сервировать стол. Если же Вы желаете устроить торжественный обед дома, то наши советы обязательно Вам пригодятся.