Главная Новости Молодоженам Подарки Фотогалерея Форум Акции Конкурсы Гороскопы Знакомства Поздравления
Все для свадьбы
 
  • Свадебные салоны
  • Свадебные платья на заказ
  • Ювелирные салоны
  • Букет невесты
  • Свадебная обувь
  • Мужские костюмы
  • Организаторы праздников
  • Свадебные торты
  • Оформление помещений
  • Свадебный кортеж
  • Ведущий, тамада
  • Артисты
  • Фотографы
  • Видеооператоры
  • Салоны красоты
  • Рестораны, кафе
  • Турфирмы
  • Отели, гостиницы
  • Экслюзив
  •  
  • Свадебный каравай
  • Фотокнига
  • Свадебные рушники
  • Небесные фонарики
  • Живые бабочки
  • Шоколадные фонтаны
  • Венчальные иконы
  • Расписные бокалы
  • Свадебные поздравления
  • Свадебные тосты
  • Свадебные гороскопы
  • Все о ЗАГСах
  • Венчание
  • Молодая семья
  • День Св. Валентина
  • Жизнь до свадьбы
  • Анекдоты про свадьбу
  • Романтические стихи
  • С рождением ребенка
  • Эротические смс
  • Крещение ребенка
  • Помолвка
  • Романтические смс
  • Гороскоп причесок
  • Притчи о любви
  • Рассказы о любви
  • Признания в стихах
  • Стихи о любви
  • Выбор имени ребенку
  • Девичник
  • Мальчишник
  • Свадебная фотография
  • Значение имени девочки
  • Значение имени мальчика
  • Гадание по руке
  • Свадебный сонник
  • Свадебные суеверия
  • Свадебное путешествие
  • Образец заявления в ЗАГС
  • Можно ли развенчаться
  • 5 правил семейной жизни
  • 5 запретных тем
  • Гражданский брак
  • Сознательный брак
  • Ранний брак
  • Мужчины мечтают...
  • Французский поцелуй
  • Эрогенные зоны женщины
  • Женский оргазм
  • Проблемы в сексе
  • Режим новорожденного
  • Грустные стихи
  • Что такое ЛЮБОВЬ
  • Мифы мужчин о женщинах
  • Размер бюстгалтера
  • Международные размеры
  • Праздник 23 февраля
  • Женская логика

  • Главная >>> Молодоженам >>> Кулинария и рецепты >>> Рецепты мазурок

    Рецепты мазурок

    Примечание. При печении мазурков и прочего пирожного надобно придерживаться тех же правил, которые помещены в примечании о тортах, т.е. масло, желтки и масло тереть добела и проч. Мазурек должен иметь вид плоского продолговато-четырехугольно го пирога, величина в 1/2 или 1 лист бумаги, смотря по пропорции, и в полпальца толщиною. Мазурек на 6-9 человек должен быть величиною в пол-листа бумаги, даже немного короче. Можно обложить его кругом узеньким рантом из того же или из другого теста. Сверху покрывается глазурью и украшается фруктами, вареньем и проч., или просто без глазури покрывается шинкованным миндалем, коринкою и сахаром. Желая иметь небольшие штучки пирожного, надобно, когда мазурек испечется, но еще не подсох, вынуть его из печи, нарезать острым ножом продолговато-четырехугольные кусочки и прочие фигурки, и опять в печь, чтобы подсохли. На большой мазурек увеличить пропорцию в два раза. (Пропорции даны на 6-9 человек.)
    1. Мазурек миндальный. 1/2 фунта сладкого миндаля, 1/16 фунта горького, мелко изрубить; 1/2 фунта масла растереть добела, положить 1/2 фунта сахара и 3 яйца. смешать все вместе, положить 1-2 ложки сливок и муки так, чтобы можно было замесить не слишком густое тесто; положить на лист, на бумагу, маслом намазанную, — и в печь, чтобы испекся и подсох. Выдать: 1 1/2 стакана сладкого.1/16 фунта горького миндаля. 1/2 фунта масла. 1 стакан сахара. 3 яйца, 1-2 ложки сливок, муки. (Разные украшения.)
    2. Мазурек из марципана. 1/2 фунта очищенного сладкого миндаля слегка высушить, истолочь в ступке с 2 белками, всыпать 3/8 или 1/2 фунта сахара, истолочь все вместе. Потом сложить в кастрюльку, влить столько белков, чтобы размешанная масса не была слишком жидка, поставить на горячие уголья и мешать, пока масса не сделается горячей. Оставить, выложить на бумагу, обсыпанную сахаром, свернуть и держать так, пока не остынет. Тогда вынуть из бумаги, раскатать плоский пирог на 1/2 листа бумаги, подсылая сахару, обрезать ровно края, обрезки опять раскатать, нарезать полосками, обложить ими кругом мазурек, переложить на железный лист, вставить в печь и не вынимать, пока не
    сделается золотистого цвета, вынуть, оглазировать, подсушить, убрать вареньем, фруктами и проч. Выдать: 1 1/2 стакана миндаля. 3/4 стакана сахара. 3-4 белка. На глазурь и прочие украшения.
    3. Мазурек миндальный. 1/2 фунта сладкого и 1/16 фунта горького миндаля очистить, мелко истолочь, прибавляя белок, положить 1/2 фунта вареных крутых желтков, 1/2 фунта сахара, 1/2 яйца, растереть хорошенько, намазать тонко ножом на железный лист, намазанный маслом и посыпанный мукой, испечь. Выдать: желтков шт.11-12. 1 1/2 стакана сладкого и 1/5 стакана горького миндаля, 1/2 фунта сахара, 1/2 яйца. 1/2 ложки масла. 1/2 ложки муки. На глазурь и прочие украшения.
    4. Мазурек миндальный иначе. 1/2 фунта миндаля сладкого, 10 штук горького очистить, истолочь с 2 белками; сложить в каменную чашку, размешать хорошенько с 1/2 фунта сахара, 2 желтками и 5 взбитыми белками, намазать на бумагу в полпальца толщиной, вставить в печь. Выдать: 1 1/2 стакана сладкого миндаля. 10 шт. горького. 1 стакан сахара. 2 желтка, 7 белков. 1/2 ложки масла, 1/2 ложки муки.
    5. Мазурек из вареных желтков. 10 сваренных желтков растереть до гладкости, подливая холодного растопленного масла 3/8 стакана; 1/2 стакана сахара, цедру с 1/2 лимона, 3/4 стакана муки, прибавить 1-2 сырых яйца, все это мешать с час; на железный лист положить 1/2 листа бумаги, намазать его маслом, а сверху тестом, вставить в печь после хлебов, потом оглазировать и украсить или просто покрыть вареньем. Выдать: 10 желтков, 1/2 стакана растопленного масла. 1/2 стакана сахара. Цедру с 1 лимона. 3/4 стакана муки. На глазурь и прочие украшения. Или 1  —  1 1/2 стакана варенья.
    6. Мазурек королевский. 1/2 фунта вымытого и досуха выжатого несоленого масла тереть добела, всыпать 1/2 фунта муки, вбить по одному 5 яиц, положить 1/4 стакана сладкого и 5 штук горького мелко изрубленного миндаля, 1/2 фунта сахара, мешать все это добела, влить в бумажную крепкую форму, намазанную маслом и осыпанную слегка сухарями, вставить в летнюю печь часа на два, потом оглазировать или посыпать шинкованным миндалем и сахаром, подсушить и украсить. Выдать: 1/2 фунта масла. 1 1/2 стакана муки, 5 яиц, 1/4 стакана сладкого миндаля и 5 штук горького. 1 стакан сахара,   1/2 ложки масла, 1 сухарь. На глазурь и прочие украшения.
    7. Мазурек  швейцарский.   1/2 фунта   растопленного  масла  тереть  добела, прибавляя 1/2 фунта сахара, 6 желтков, цедру с 1/2 лимона, 1/8 фунта картофельной муки, 1/8 фунта крупчатой и, наконец, пену из б белков, размешать, намазать на 1/2 листа маслом намазанной бумаги. Испечь, оглазировать. Выдать: 1/2 фунта растопленного масла. I стакан сахаря, 6 яиц, цедру с 1/2 лимона, 3/8 стакана крупчатой муки. 1/2 ложки масла. На глазурь и прочие украшения.
    8. Мазурек с вином. Взять 1 стакан свежей сметаны, 1/З фунта сахара, 1/2стакана вина, 1 1/3 яйца, сок и цедру с 1/3 лимона и муки, заместить тесто в холодном месте, раскатать, сложить на железный лист, намазанный маслом, смазать сверху бином, осыпать крупно истолченным сахаром и рубленым миндалем  испечь. Выдать: 1 стакан сметаны. 2/З стакана сахара. 1/2 стакана пина, 1 1/3 яйца, 1/З лимона. Муки около 2 стаканов, 1/2 ложки масла. 1/2 стакана миндаля, 1 ложку сахара.
    9. Мазурек лимонный украинский. Стереть теркой цедру с 1 лимона, а сам лимон сварить до мягкости так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой; тогда вынуть зерна, лимон растереть, выжать досуха в салфетке, всыпать отертую цедру, 2/3 стакана сахара, 6 желтков, мешать с час времени, положить, наконец, пену из В белков, всыпая 3/8 стакана картофельной муки, влить в плоскую продолговатую форму, намазанную маслом, вставить в печь. Выдать: 1 лимон, 3/4 стакана сахара, 6 яиц, З/8 стакана картофельной муки (1/2ложки масла).
    10. Мазурек из апельсинов. Приготовляется точно так же, как мазурек лимонный.
    11. Мазурек очень вкусный. 1/2 фунта масла тереть добела; не переставая мешать, класть 1/2фунта сахара, 6 желтков, 1/4 чашки горького и 1/4 чашки сладкого толченого миндаля, 6 взбитых белков и 1/5 фунта муки, влить в плоскую бумажную форму, намазанную маслом, и в печь.
    12. Мазурек из грецких орехов. 1/3 фунта очищенных грецких орехов истолочь мелко с 1/3 фунта сахара; 10 желтков растереть добела, смешать с орехами, положить пену из 5 белков, размешать, влить в бумажную форму, слегка смазанную маслом, вставить в летнюю печь. Выдать: 1/Зфунта очищенных грецких орехов, 2/3 стакана сахара. 10 яиц, 1/2 ложки масла.
    13. Мазурек из бакалеи. 1 чашку изюма, 1 чашку кишмиша, 1 чашку сахара, 1 чашку очищенного миндаля, 1 чашку винных мелко нарезанных ягод, цукатов и лимонной корки, немного толченой гвоздики и корицы, муки почти 1 чашку, 3 небольших яйца, размешать все это хорошенько, намазать в палец толщиною на сложенные в несколько рядов облатки, вставить в летнюю печь, чтобы подсохли. Покрыть глазурью шоколадною.
    14. Мазурек рассыпчатый. 1/2 фунта масла растереть добела. 8 желтков и 1/2фунта сахара растереть добела отдельно, смешать, всыпать 1/2 фунта муки, мешать с час времени, намазать на железный лист, посыпанный мукой, вставить в летнюю печь, слегка подрумянить и слегка высушить, потом оглазировать и проч. Выдать: 1/2 фунта масла, 8 желтков. 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана муки. На глазурь и прочие украшения.
    15. Мазурек миндальный. С желтков растереть добела с 1/2 фунта сахара, положить 1/2 фунта очищенного рубленого миндаля, иену из б белков, размешать, влить в бумажную форму, вставить в летнюю печь, потом оглазировать, подсушить, украсить. Выдать: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 1/2 стакана миндаля, 1/2 ложки масла. На глазурь и прочие украшения.

    - До свадьбы
    - Интим
    - Праздники