Примечание. Общие правила. Густые сбивные сливки надо сбивать так, чтобы ложка в них стояла. Сбивать на холоде. Откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. Если ими надо наполнить трубочки, то наполнять их перед самым отпуском и на 6-8 человек брать только 1/4 бутылки сливок. На остальные кушанья брать их по 1 стакану или по 1 1/2,, т.е. по 1/2 бутылки, так как менее не продают. Когда сливки собьются, всыпать сахара и толченую ваниль или натертую на терке лимонную цедру, сея сквозь волосяное ситечко.
1. Сбитые сливки к трубочкам или вафлям. Сбить в густую пену 1 стакан густых сливок, всыпать 1/4 стакана сахара, цедру с 1/3 лимона, или каплю лимонного масла, или 1/4 вершка толченой ванили, или 1/4 стакана фруктового пюре, или 1 ложку мараскина, сложить на блюдо, обложить трубочками или вафлями, или трубочки наполнить сбитыми сливками.
2. Сбитые сливки с рисом. Сварить рассыпчатый рис, на молоке или на воде; сбить 1 стакан густых сливок, всыпать сахар, смешать с рисом, сложить на блюдо, убрать сверху вареньем и сиропом, подавать. Для вкуса можно прибавить вершок ванили или лимонной цедры. Желая выложить на блюдо из формы, влить 1/3 стакана клея, сваренного из 3-4 золотников желатина; подавая, облить сиропом. Выдать: 1 1/2 стакана риса. 1 стакан густых сливок, 1/2 стакана мелкого сахара. 1/2 стакана варенья, 1/2 стакана сиропа. Ванили или лимонной цедры. (3-4 золотника клея.)
3. Сбитые сливки с бисквитами. 1/2 бутылки густых сливок сбить в густую пену, всыпать 1/2 стакана самого мелкого, просеянного сахара. Для вкуса можно прибавить лимонной цедры или с сахаром истолченной ванили, переложить на круглое блюдо, обложить длинными бисквитами, которые подаются к шоколаду, тотчас подавать.

- Организация свадьбы
- Свадебные приметы
- Это интересно

Что надо купить в первую очередь - костюм или платье?
Костюм Конечно платье! Мы купим все в один день Платье мы вообще не будем покупать Как решит вторая половина
посмотреть результаты