  |
Блюда из овощей и зелени
Стручковые овощи |
| Белая фасоль |
| Зеленая фасоль |
| Горох, зеленый сушеный горошек |
| Свежий зел.горох вылущенный и стручками |
| Чечивица |
Травянистые овощи |
| Артишоки
|
| Баклажаны |
| Свежая кочанная капуста |
| Кислая капуста |
| Цветная капуста |
Каштаны, крапива, кукуруза |
| Огурцы и помидоры |
| Салат-латук, свекольник, тыква |
| Шпинат, щавель, хмель |
Коренья |
| Брюква |
| Земляные груши |
| Картофель |
| Лук |
| Морковь |
| Пастернак, петрушка и порей |
| Репа |
| Сельдерей, спаржа, свекла, хрен |
| Блюда из смешанных овощей и кореньев |
Душистые травы и зерна |
| Петрушка, укроп, розмарин, тмин |
Грибы |
| Белые и красные грибы |
| Сморчки |
| Шампиньоны |
| Рыжики и трюфели |
|
|
се овощи а кулинарном отношении можно разделить на пять групп: на стручковые овощи, на овощи травянистые, на коренья и душистые травы, и грибы.
Все эти овощи подаются к столу то как самостоятельное блюдо, называемое по-французски антреме, так как подается на больших обедах между вторым рыбным или мясным блюдом и четвертым каким-нибудь жарким, то а виде гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. |
|
697-726-601